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Urquizo Cruz, Elena Patricia

Determinación de Almidones y Azúcares en el Banano (Musa paradisiaca). (Informe de Prácticas de Pre - Grado) - Riobamba Escuela Superior Politécnica de Chimborazo 2000 - 79 tablas 22

Tecnólogo Químico Industrial

El banano, Musa paradisiaca, fruta rechazada en la exportación por no reunir requisitos de control de calidad, es adquirida para alimentación animal en los mercados de la ciudad de Riobamba. El estudio se realizó para establecer el grado de maduración apropiado para ser utilizado en alimentación animal, determinando el mayor rendimiento energético de acuerdo a la especie, raza y edad del animal. Se efectuaron análisis cuantitativo de la cantidad de almidón, azúcares reductores, azúcares totales y azúcares no reductores, presentes en el banano en diferentes etapas de maduración: 0, 2, 4, 6, 8 y 10 días, observándose que: al día 0 la concentración de almidón fue de 20.46 por ciento azúcares totales, 4.00 por ciento azúcares reductores, 2.96 por ciento y, azúcares no reductores 0.44 por ciento, en tanto que a los 10 días los resultados fueron: almidón 1.7 por ciento azúcares totales 17.75 por ciento azúcares reductores 14.38 por ciento y, azúcares no reductores 3.37 por ciento. En conclusión: para alimentación de rumiantes, el banano debe suministrárselo verde, mientras que, para animales que tienen sistema digestivo monogástrico, debe suministrárselo completamente maduro.


ALIMENTOS PARA ANIMALES
ALMIDONES
ANALISIS DE ALIMENTOS
MUSA PARADISIACA
TECNOLOGIAS Y CIENCIAS DE LA INGENIERIA
ZACAROSA

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