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Accesiblidad a los Alimentos por los Servidores de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. 1999

Por: Peralta Saa, Lilia.
Colaborador(es): Aguilera Camejo, Gustavo [Miembro de Tribunal] | Moreano Barragán, Marcel [Miembro de Tribunal] | Porrata Maury, Carmen [Director de Tesis] | Santillán Mancero, Eulalia.
Editor: Riobamba Escuela Superior Politécnica de Chimborazo 1999Descripción: 86 tablas 35.Tema(s): ALIMENTACION | CANASTA BASICA | NECESIDADES NUTRICIONALES | TECNOLOGIA Y CIENCIAS MEDICAS | NUTRICIONClasificación CDD: 34T00001 Resumen: Co la finalidad de identificar la accesibilidad de alimentos se elaboró una encuesta en 90 profesores 106 empleados y 30 trabajadores de la Escuela superior Politécnica de Chimborazo, mediante la cual se determinó características demográficas, económicas, y en acceso a los alimentos en los servidores y mediante observación, el índice de precios en los mercados de la ciudad de Riobamba. El número promedio de miembros por familia fue de 4, 5 y 6 para docentes, empleados y trabajadores, siendo inversamente proporcional a los ingresos económicos mensuales. Se priviligió la compra de alimentos de origen animal y procesados en el grupo de docentes en cambio en los trabajadores de alimentos de mayor volumen y de gran contenido de hidratos de carbono al hacer la compra con la proporción de alimentos recomendada por la OMS (1985),todos los grupos presentaron una dieta desequilibrada. La canasta real de alimentos presentó valores energéticos mayores que las necesidades nutricionales en los tres estratos, lo mismo se registró en el contenido de proteína, a excepción de los trabajadores lo que conllevó a un egreso adicional innecesario, debido a que el costo de la canasta recomendada que cubre el 100% de energía y el 10% de proteína de la familia tipo, fue inferior de lo que el servidor gastó. Con los ingresos familiares, 40% de empleados y 28 % de trabajadores presentan niveles de pobreza y 11% de empleados y 68% de trabajadores presentan niveles de indigencia, lo que conllevó a definir riesgo de inseguridad alimentara del 12% aproximadamente en los dos grupos. El incremento de precios en los alimentos en la crisis económica actual fue para todos los alimentos, lo que se corrobora con los índices de precios al consumidor del INEC esto conllevó a optar por estrategias para alimentarse como la compra a crédito y la selección de alimentos más baratos, a pesar de que Riobamba es una de las ciudades menos caras del país. Se recomienda realiizar estudios de evaluación del e
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ejemplares
Tesis Tesis Unidad Documental Facultad de Salud Pública
Disponible
34T00001 UDCTFSP (Navegar estantería) Disponible 41T00603
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Doctor en Nutrición y Dietética

Co la finalidad de identificar la accesibilidad de alimentos se elaboró una encuesta en 90 profesores 106 empleados y 30 trabajadores de la Escuela superior Politécnica de Chimborazo, mediante la cual se determinó características demográficas, económicas, y en acceso a los alimentos en los servidores y mediante observación, el índice de precios en los mercados de la ciudad de Riobamba. El número promedio de miembros por familia fue de 4, 5 y 6 para docentes, empleados y trabajadores, siendo inversamente proporcional a los ingresos económicos mensuales. Se priviligió la compra de alimentos de origen animal y procesados en el grupo de docentes en cambio en los trabajadores de alimentos de mayor volumen y de gran contenido de hidratos de carbono al hacer la compra con la proporción de alimentos recomendada por la OMS (1985),todos los grupos presentaron una dieta desequilibrada. La canasta real de alimentos presentó valores energéticos mayores que las necesidades nutricionales en los tres estratos, lo mismo se registró en el contenido de proteína, a excepción de los trabajadores lo que conllevó a un egreso adicional innecesario, debido a que el costo de la canasta recomendada que cubre el 100% de energía y el 10% de proteína de la familia tipo, fue inferior de lo que el servidor gastó. Con los ingresos familiares, 40% de empleados y 28 % de trabajadores presentan niveles de pobreza y 11% de empleados y 68% de trabajadores presentan niveles de indigencia, lo que conllevó a definir riesgo de inseguridad alimentara del 12% aproximadamente en los dos grupos. El incremento de precios en los alimentos en la crisis económica actual fue para todos los alimentos, lo que se corrobora con los índices de precios al consumidor del INEC esto conllevó a optar por estrategias para alimentarse como la compra a crédito y la selección de alimentos más baratos, a pesar de que Riobamba es una de las ciudades menos caras del país. Se recomienda realiizar estudios de evaluación del e

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